その後1996年に、その室谷さんが体調を崩してしまったことから、室谷さんのお兄さんの紹介で今の店長の小川正美さんが2代目店長としてお店をきりもりする事となりました。

「ジンギスカン専門店をする事に抵抗はありませんでした。スキー場で働いていて、夏にはスキー場で羊を飼うんです。その時にラム肉祭りと言ってラム肉を使ったしゃぶしゃぶをつくっていましたから」と小川さんは振り返ります。この時の経験が、クセがあると誤解されている羊の肉を取り扱う方法に、生かされているのです

油か鉄板の下に滴り落ちるまでじっくり待ちます。

お好みで唐辛子をかけます。

「4人組のお客様が1本注文されて全部飲まれていきますよ。」と言う通り、当初、このワインは常連さんのみがお求めできる幻のワインでした。

最近では初めての方でも注文をすることができます。